DANIEL MOSER ist die „SEELE DES ESPRESSO“
in Wien, seit 1685
Donaustadt, Walzerstadt, Kaffeehausstadt.
Von Wien aus eroberte der Kaffee Europa.
Das Wiener Kaffeehaus und die danach
benannte Kultur sind Weltbegriffe.
Daniel Moser lebt diese Tradition, die seit
1685 in Wien besteht und formt daraus
Konzepte und Lokale für höchste
Qualitätsansprüche, um mit der
„SEELE DES ESPRESSO“
perfekten Kaffeegenuss zu erschaffen.
die ENTDECKUNG
Wir begleiten Sie auf einer Reise in die Gegend von Wien und Costa Rica,
wo Ideen erschaffen werden und ein köstlicher Kaffee mit Herzblut und viel Handarbeit entsteht.
Sie erfahren hier, was es braucht, um höchsten Genuss zu erlangen.
Wir zeigen Ihnen, wie Ihr Kaffee eine eigene Persönlichkeit entwickelt und wir nicht umsonst von der „Seele des Espresso“ sprechen.
Starten Sie mit uns eine Entdeckungsreise „from crop to the last drop“.
die PLANTAGE
Der richtige Weg ist nicht immer der
bequemste: bei Daniel Moser beginnt der
Weg zum perfekten Kaffee bereits auf der
Plantage. In unserer „escuela de cafe“, der
Plantage in Costa Rica (San Vito), haben wir
selbst Erfahrungen im Kaffeeanbau gemacht.
Ein Teil des von uns verarbeiteten Kaffees
stammt von unseren eigenen Anbauflächen.
Daniel Moser verarbeitet ausschließlich Arabicas,
die in Ländern zwischen 23° nördlicher
und 25° südlicher Breite beheimatet sind. Im
Hochland zwischen etwa 1.000 m und 1.800m
entwickeln die Bohnen je nach Anbaugebiet
ihren charakteristischen vorzüglichen Geschmack.
Und das ist es, was für uns zählt.
Die reifen, roten Kaffeekirschen werden
händisch gepflückt („picking“-Methode) und
das Fruchtfleisch schonend, mittels nasser
Aufbereitung, entfernt. Danach erfolgt
die Sonnentrocknung und das händische
Verlesen der grünen Kaffeebohnen nach
Größe. Wenn Sie sich für Anbau, Ernte und
Pflege interessieren und selbst Hand anlegen
wollen, fühlen Sie sich eingeladen, eigene
praktische Erfahrungen mit uns zu sammeln.
die PLANTAGE
Der richtige Weg ist nicht immer der
bequemste: bei Daniel Moser beginnt der
Weg zum perfekten Kaffee bereits auf der
Plantage. In unserer „escuela de cafe“, der
Plantage in Costa Rica (San Vito), haben wir
selbst Erfahrungen im Kaffeeanbau gemacht.
Ein Teil des von uns verarbeiteten Kaffees
stammt von unseren eigenen Anbauflächen.
Daniel Moser verarbeitet ausschließlich Arabicas,
die in Ländern zwischen 23° nördlicher
und 25° südlicher Breite beheimatet sind. Im
Hochland zwischen etwa 1.000 m und 1.800m
entwickeln die Bohnen je nach Anbaugebiet
ihren charakteristischen vorzüglichen Geschmack.
Und das ist es, was für uns zählt.
Die reifen, roten Kaffeekirschen werden
händisch gepflückt („picking“-Methode) und
das Fruchtfleisch schonend, mittels nasser
Aufbereitung, entfernt. Danach erfolgt
die Sonnentrocknung und das händische
Verlesen der grünen Kaffeebohnen nach
Größe. Wenn Sie sich für Anbau, Ernte und
Pflege interessieren und selbst Hand anlegen
wollen, fühlen Sie sich eingeladen, eigene
praktische Erfahrungen mit uns zu sammeln.
die MANUFAKTUR
Die Kaffeemanufaktur Daniel Moser erfüllt
alle Aufgaben, die wir an ein Zentrum “from
crop to the last drop” stellen.
Es bietet Platz für das Rohkaffeelager, die
Rösterei, die Präsentations- und Schulungsräume,
das Maschinen- und Zubehörlager
sowie das technische Wartungszentrum. Der
Duft frisch gerösteten Kaffees dringt in alle
Winkel vor.
Wenn wir täglich die Bestellungen auf den
Weg bringen, werden die Kunden dabei beim
Namen genannt. Wir bearbeiten jeden Auftrag
individuell - frischer geht‘s nicht.
Um „die Seele des Espresso“ zur Entfaltung
zu bringen, geben wir für Sie unser Bestes!
Deshalb wurden wir auch zum exklusiven
Röster für unseren Partner Schärf & Sons
auserwählt.
die PERFEKTE RÖSTUNG
Als „Röstmadame“ ist Kathrin Schärf-Hönig
die Expertin des Hauses Daniel Moser, wenn
es um die Entfaltung des Aromas eines
perfekten Kaffees geht.
Das sortenreine Rösten und die Veredelung
der hochwertigen Rohkaffeesorten erfolgen
im schonenden Langzeitröstverfahren.
Zwischen 15 und 20 Minuten dauert es,
bis der Rohkaffee sein unvergleichliches
Aroma entwickelt und Säuren abgebaut
werden. Anschließend werden die Bohnen
mit Luft abgekühlt; auch dieser Vorgang ist
sehr schonend und nicht auf Tempo und
Produktionsmaximierung ausgelegt.
Nach der Abkühlung wird der Kaffee, immer
noch sortenrein, in speziell gefertigten Silos
kurz zwischengelagert. Die zahlreichen
verschiedenen Sorten stehen nun für die
Weiterverarbeitung zur Verfügung. Je nach
Rezeptur werden die single origins gemischt
und zu den gewünschten individuellen
Blends verarbeitet. „Blending after roasting“
ist bei uns Gesetz.
die PERFEKTE RÖSTUNG
Als „Röstmadame“ ist Kathrin Schärf-Hönig
die Expertin des Hauses Daniel Moser, wenn
es um die Entfaltung des Aromas eines
perfekten Kaffees geht.
Das sortenreine Rösten und die Veredelung
der hochwertigen Rohkaffeesorten erfolgen
im schonenden Langzeitröstverfahren.
Zwischen 15 und 20 Minuten dauert es,
bis der Rohkaffee sein unvergleichliches
Aroma entwickelt und Säuren abgebaut
werden. Anschließend werden die Bohnen
mit Luft abgekühlt; auch dieser Vorgang ist
sehr schonend und nicht auf Tempo und
Produktionsmaximierung ausgelegt.
Nach der Abkühlung wird der Kaffee, immer
noch sortenrein, in speziell gefertigten Silos
kurz zwischengelagert. Die zahlreichen
verschiedenen Sorten stehen nun für die
Weiterverarbeitung zur Verfügung. Je nach
Rezeptur werden die single origins gemischt
und zu den gewünschten individuellen
Blends verarbeitet. „Blending after roasting“
ist bei uns Gesetz.
die PERSÖNLICHKEITEN
WOLFGANG SPILLER
Hauptgesellschafter der Kaffeerösterei und
Eigentümer der Marke Daniel Moser ist seit
Oktober 2019 Mag. Wolfgang Spiller.
In der Genussmittelbranche sammelte er
internationale Erfahrung bei zwei Kaffeefirmen
und ist außerdem als Berater, Vorstand
und Aufsichtsrat tätig. Seine Mission
ist es, das Lebenswerk des Gründers Roman
Schärf erfolgreich in die Zukunft zu führen.
Das Bekenntnis zu höchster Qualität hat absolute
Priorität.
ROMAN SCHÄRF
Gründer der Marke Daniel Moser und unverwechselbarer Botschafter für perfekten Kaffeegenuss. Nach der Wiederentdeckung des ersten Wiener Kaffeehauses, das als „Daniel Moser“ in der Rotenturmstraße 14 Anfang der 1980er Jahre wiedereröffnet wurde, baute er seine eigene Privat- Kaffeeplantage San Vito in Costa Rica auf. 2002 gründete er eine weitere Kaffeemanufaktur in Wiener Neustadt und steht nun dem Unternehmen als Senior Berater zur Verfügung.
DAS DANIEL MOSER-TEAM
Ein erfahrenes und enthusiastisches Team
kümmert sich um die Einstellung und Wartung
der Mühlen und Kaffeemaschinen
unserer Kunden.
In der Rösterei arbeiten wir mit Begeisterung
und viel Handarbeit an der Erschaffung
des perfekten Röstkaffees in absoluter
Frische. Ihre Kundenbestellungen
werden kompetent entgegengenommen
und fließen umgehend in Fertigungsaufträge
ein.
KATHRIN SCHÄRF-HÖNIG
Mit Herz und Leidenschaft löst Kathrin Schärf-Hönig das Qualitätsversprechen ein, das die Marke Daniel Moser allen Kaffeekunden gibt. Sie bereist Anbauländer und spielt vom Einkauf der Arabica Grünkaffeesorten über die optimale Röstung bis zum Mischen der perfekten Blends eine tragende Rolle.
SAMIH CHRIGUI
ist einer unserer langjährigsten Mitarbeiter und Partner und war schon in jungen Jahren sehr erfolgreich in renommierten Häusern tätig. Aufgrund seiner nationalen und internationalen Erfahrung genießt er unser vollstes Vertrauen und füllt bei Daniel Moser eine führende Beraterposition aus. Außerdem leitet er seit vielen Jahren das Team unserer „Maschinisten“, den Baristas.
WOLFGANG SPILLER
Hauptgesellschafter der Kaffeerösterei und
Eigentümer der Marke Daniel Moser ist seit
Oktober 2019 Mag. Wolfgang Spiller.
In der Genussmittelbranche sammelte er
internationale Erfahrung bei zwei Kaffeefirmen
und ist außerdem als Berater, Vorstand
und Aufsichtsrat tätig. Seine Mission
ist es, das Lebenswerk des Gründers Roman
Schärf erfolgreich in die Zukunft zu führen.
Das Bekenntnis zu höchster Qualität hat absolute
Priorität.
ROMAN SCHÄRF
Gründer der Marke Daniel Moser und unverwechselbarer Botschafter für perfekten Kaffeegenuss. Nach der Wiederentdeckung des ersten Wiener Kaffeehauses, das als „Daniel Moser“ in der Rotenturmstraße 14 Anfang der 1980er Jahre wiedereröffnet wurde, baute er seine eigene Privat- Kaffeeplantage San Vito in Costa Rica auf. 2002 gründete er eine weitere Kaffeemanufaktur in Wiener Neustadt und steht nun dem Unternehmen als Senior Berater zur Verfügung.
DAS DANIEL MOSER-TEAM
Ein erfahrenes und enthusiastisches Team
kümmert sich um die Einstellung und Wartung
der Mühlen und Kaffeemaschinen
unserer Kunden.
In der Rösterei arbeiten wir mit Begeisterung
und viel Handarbeit an der Erschaffung
des perfekten Röstkaffees in absoluter
Frische. Ihre Kundenbestellungen
werden kompetent entgegengenommen
und fließen umgehend in Fertigungsaufträge
ein.
KATHRIN SCHÄRF-HÖNIG
Mit Herz und Leidenschaft löst Kathrin Schärf-Hönig das Qualitätsversprechen ein, das die Marke Daniel Moser allen Kaffeekunden gibt. Sie bereist Anbauländer und spielt vom Einkauf der Arabica Grünkaffeesorten über die optimale Röstung bis zum Mischen der perfekten Blends eine tragende Rolle.
SAMIH CHRIGUI
ist einer unserer langjährigsten Mitarbeiter und Partner und war schon in jungen Jahren sehr erfolgreich in renommierten Häusern tätig. Aufgrund seiner nationalen und internationalen Erfahrung genießt er unser vollstes Vertrauen und füllt bei Daniel Moser eine führende Beraterposition aus. Außerdem leitet er seit vielen Jahren das Team unserer „Maschinisten“, den Baristas.
die PRODUKTE
Daniel Moser bietet alle Komponenten zur
Herstellung des perfekten Kaffees.
Vom Kaffee nach kundenspezifischem Mischrezept
über die Technik in Form von Kaffeemaschinen
und Kaffeemühlen bis hin zum gastronomischen
Gesamtkonzept reicht unsere Kompetenz.
Jeder dieser Bereiche wird von uns mit Fachkenntnis,
langjähriger Erfahrung, Erfolg und
dem Gespür für das Richtige ausgefüllt.
Gehen Sie mit uns den Weg durch die Welt von
Daniel Moser, from crop to the last drop, um
durch „Die Seele des Espresso“ einen perfekten
Kaffeegenuss anbieten zu können.
das WASSER
„Bei uns wird der Kaffee ans Wasser angepasst
und nicht zu Tode gefiltert, damit es der
Kaffeemaschine gut geht“.
Viele Inhaltsstoffe von naturbelassenem
Wasser sind für sehr guten Kaffee wichtig.
Wasser ist nicht gleich Wasser, denn unterschiedliche
Härte und Mineralstoffe bestimmen
den Geschmack und machen es einzigartig.
In der Daniel Moser-Kaffeemanufaktur stapeln
sich kleine Fläschchen mit unterschiedlichsten
Wasserproben. Diese stammen aus
den Wasserleitungen unserer Kunden.
Und so tüfteln wir mittels Originalwasser den
für jeden Kunden idealen Kaffee aus, den wir
später bei jeder Kaffeebestellung reproduzieren
– ein aufwändiger Weg, aber für uns der
beste Weg zur einzigartigen Daniel Moser
Kaffeequalität. Ihr Espresso mit Ihrer Seele.
das WASSER
„Bei uns wird der Kaffee ans Wasser angepasst
und nicht zu Tode gefiltert, damit es der
Kaffeemaschine gut geht“.
Viele Inhaltsstoffe von naturbelassenem
Wasser sind für sehr guten Kaffee wichtig.
Wasser ist nicht gleich Wasser, denn unterschiedliche
Härte und Mineralstoffe bestimmen
den Geschmack und machen es einzigartig.
In der Daniel Moser-Kaffeemanufaktur stapeln
sich kleine Fläschchen mit unterschiedlichsten
Wasserproben. Diese stammen aus
den Wasserleitungen unserer Kunden.
Und so tüfteln wir mittels Originalwasser den
für jeden Kunden idealen Kaffee aus, den wir
später bei jeder Kaffeebestellung reproduzieren
– ein aufwändiger Weg, aber für uns der
beste Weg zur einzigartigen Daniel Moser
Kaffeequalität. Ihr Espresso mit Ihrer Seele.